Перейти к содержимому
РусКырEng
14 дней бесплатноWhatsApp

Учёт производства: техкарты, выпуск партий и себестоимость

В AuniCRM рецептуры хранятся в техкартах, а выпуск партии списывает сырьё и приходует готовую продукцию. Себестоимость каждой партии считается автоматически по закупочным ценам.

Написать в WhatsAppПосмотреть запись глазами клиента

Обновлено: · Подготовлено командой Aunimeda, Бишкек

Зачем нужен учёт производства

Малое производство начинает терять деньги не на продажах, а на себестоимости. Рецептуры хранятся в голове технолога, цены на сырьё меняются, а цена продукции остаётся прежней. В итоге оборот есть, а прибыли нет, и непонятно, какие изделия приносят деньги.

Учёт производства в AuniCRM делает три вещи: хранит рецептуры в техкартах, при выпуске списывает сырьё и приходует продукцию, а затем считает себестоимость каждой партии. Для пекарни, кондитерской, цеха полуфабрикатов, мастерской косметики этого достаточно, чтобы увидеть реальную маржу по изделиям.

Как устроена техкарта

Техкарта — это карточка изделия, в которой записан состав: какое сырьё и сколько его нужно на единицу продукции. Пример (условный) для коржа на 10 порций:

Сырьё Количество на партию Единица
Мука 1,2 кг
Сахар 0,8 кг
Яйцо 12 шт.
Масло 0,4 кг
Упаковка 10 шт.

Когда вы выпускаете партию, система списывает сырьё по техкарте со склада цеха, а готовую продукцию приходует на склад готовой продукции. Вручную вы вводите только факт: что выпущено и в каком количестве.

Себестоимость каждой партии

Себестоимость считается по закупочным ценам сырья, которое ушло в выпуск. Если сегодня мука подорожала, следующая партия будет дороже, а прежние сохранят свою цену. Это важное отличие от расчёта «по прайсу»: вы видите реальные затраты на конкретную партию.

Простой пример (цифры условные): партия на 10 порций вышла в 640 сом по сырью. Себестоимость порции — 64 сом. Если вы продаёте порцию за 120 сом, валовая маржа на порцию — 56 сом. Расходы на аренду, зарплату и коммуналку в себестоимость партии не входят: они учитываются отдельно в расходах и появляются в чистой прибыли.

Как считать себестоимость вручную и как проверять расчёт, разобрано в статье «Себестоимость продукции».

Склады и точки

Производство опирается на несколько мест хранения: склад сырья, цех, склад готовой продукции, витрина или холодильник. В AuniCRM остатки видны по каждому месту отдельно, а перемещения между ними оформляются отдельной операцией. Подробности — на странице «Складской учёт».

Продажа готовой продукции

Готовая продукция уходит в розницу и опт. Розничные продажи оформляются в системе, а для оптовых покупателей есть накладные на несколько позиций с оптовыми ценами, номером и печатью. История закупок покупателя видна в его карточке в клиентской базе. Подробнее — на странице «Продажи и накладные».

Что не входит в производственный учёт

Мы называем границы заранее:

  • нет планирования производства и закупок (MRP);
  • нет сроков годности и партий с датами;
  • нет электронных счетов-фактур (ЭСФ) и фискальных чеков;
  • себестоимость не включает зарплату и накладные расходы: они считаются отдельно в расходах.

Для небольшого цеха, который сам планирует выпуск, этих границ достаточно. Если вам нужен полноценный MRP, AuniCRM не заменит специализированную систему.

Кому подходит

Пекарням и кондитерским, малым производствам и мастерским, которые выпускают продукцию небольшими партиями. Практические разборы — в статьях «Учёт в пекарне» и «Как вести складской учёт».

Как запустить учёт производства

  1. Заведите склады: сырья, цеха, готовой продукции.
  2. Внесите сырьё и упаковку с текущими остатками и закупочными ценами.
  3. Опишите технологические карты на ходовые изделия: состав и количество на единицу.
  4. Первую неделю оформляйте выпуск по факту каждой партии, не откладывая на вечер.
  5. Сравните расчётную себестоимость с тем, что вы думали раньше, и пересмотрите цены.
  6. Раз в месяц сверяйте остатки сырья на складе с реальными и фиксируйте расхождения.

Кому это нужнее всего

Эта функция есть на странице каждой из отраслей ниже: там разобрано, как она работает именно в вашем деле.

Работаем по всему Кыргызстану

Подключаем онлайн, поддержка отвечает в WhatsApp на русском и кыргызском. Страницы по городам:

Переезд из другой программы

Перенесём клиентов, услуги и специалистов из другой программы или из Excel. Что переносим и как проходит переезд, — на отдельной странице.

Страница переезда →

Вопросы и ответы

Что такое техкарта и зачем она нужна?

Техкарта — это рецептура: из какого сырья и в каком количестве делается единица продукции. Она нужна, чтобы выпуск автоматически списывал сырьё и чтобы считалась себестоимость.

Как считается себестоимость партии?

По закупочным ценам сырья, которое списано при выпуске, с учётом количества по техкарте. Себестоимость считается для каждой партии отдельно, поэтому изменение цены сырья отражается в следующих партиях.

Можно ли учитывать упаковку и вспомогательные материалы?

Да, их заводят как сырьё и включают в техкарту. Тогда стоимость упаковки входит в себестоимость единицы.

Подходит ли для пекарни и кондитерской?

Да: сырьё, упаковка, рецептуры, выпуск партий и оптовые накладные для кафе и магазинов. Отдельная страница для пекарен — «Программа для пекарни и кондитерской».

Есть ли планирование закупок под производство?

Нет. Планирования производства (MRP) в AuniCRM нет. Потребность в сырье вы считаете сами, а минимальный запас на складе подсказывает, что пора заказывать.

Можно ли продавать готовую продукцию оптом?

Да. Оптовые накладные на несколько позиций с оптовыми ценами, покупателем и печатью входят в систему, а история закупок видна в карточке покупателя.

Ведутся ли сроки годности?

Нет, сроки годности и партии с датами не ведутся. Для скоропортящейся продукции контроль сроков остаётся за вами.

Смотрите также

Полезное по теме

Попробуйте AuniCRM 14 дней бесплатно

Пробный период без карты. Напишите в WhatsApp: ответим на вопросы и поможем начать.

Написать в WhatsApp

+996 990 88 41 42

aunimeda@aunimeda.com